背景介紹：胃蛋白酶(Pepsin)胃蛋白酶（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶， 由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質 分解為小的肽片段。主細胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經胃酸或者胃蛋白 酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生成的。
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